L'abilitazione SAB (Somministrazione Alimenti e Bevande), in precedenza nota come REC (Registro Esercenti il Commercio), è il titolo obbligatorio per aprire e gestire bar, ristoranti, pizzerie, mense scolastiche e qualsiasi attività di somministrazione di cibi e bevande in Italia.
Cos'è il SAB
Il SAB è un'abilitazione professionale disciplinata dalla normativa regionale e nazionale. Attesta il possesso delle competenze necessarie per:
- Gestire attività di somministrazione di alimenti e bevande
- Garantire la sicurezza alimentare e il rispetto delle normative igienico-sanitarie
- Ottenere la SCIA (Segnalazione Certificata di Inizio Attività) presso il Comune
- Operare nel rispetto delle norme HACCP e di igiene alimentare
L'abilitazione è obbligatoria per titolari e preposti di attività di somministrazione. Senza il SAB, non è possibile aprire un'attività commerciale nel settore alimentare.
A chi serve il SAB
L'abilitazione è necessaria per:
- Bar, cafe, pasticcerie: somministrazione di bevande, snack, colazioni
- Ristoranti, pizzerie, trattorie: somministrazione di pasti completi
- Mense scolastiche e aziendali: somministrazione di pasti in contesti collettivi
- Attività di catering: somministrazione in eventi e cerimonie
- Gelaterie, birrerie, enoteche: somministrazione di prodotti specifici
Durata e contenuti del corso
Il corso SAB ha una durata variabile in base all'ente erogatore. Su CEMFORM il percorso è online e comprende:
- Normativa: leggi, regolamenti, SCIA, HACCP
- Sicurezza alimentare: igiene, conservazione, manipolazione
- Gestione: organizzazione, personale, documentazione
- Pratica: casi studio, esercitazioni, simulazioni
L'esame si svolge in sede accreditata e comprende prove scritte e orali.
Quanto costa
Il costo del corso SAB su CEMFORM è di 599€, che include:
- Corso online completo con materiale didattico
- Accesso alla piattaforma di studio
- Preparazione all'esame
- Un tentativo d'esame in sede accreditata
- Rilascio dell'attestato SAB
Requisiti di accesso
- Età: minimo 18 anni
- Diploma: non richiesto (basta la licenza media)
- Esperienza: non richiesta
Domande frequenti
Il SAB è obbligatorio per aprire un bar?
Sì, il SAB è obbligatorio per aprire e gestire qualsiasi attività di somministrazione alimenti e bevande.
Quanto dura il corso?
La durata varia in base all'ente. In media, il percorso dura circa 2-3 mesi con studio a ritmo costante.
L'abilitazione scade?
No, l'abilitazione SAB non ha scadenza. Tuttavia, è necessario aggiornare le competenze HACCP periodicamente.
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