SAB 2026: Guida Completa all'Abilitazione Somministrazione Alimenti e Bevande
Tutto quello che devi sapere sull'abilitazione SAB (ex REC): a cosa serve, come ottenerla, esame in presenza, prezzo e requisiti.
Cos'è l'abilitazione SAB
L'abilitazione SAB (Somministrazione Alimenti e Bevande), precedentemente nota come REC (Responsabile attività di Commercio), è il titolo professionale obbligatorio per chiunque voglia aprire o gestire un'attività di somministrazione di alimenti e bevande.
È regolata dall'art. 71, c. 6, lett. a) del D.Lgs. n. 59/2010 e rilasciata dalla Regione Campania. Il certificato è valido su tutto il territorio nazionale e non ha scadenza.
A cosa serve
L'abilitazione SAB è obbligatoria per legge per esercitare attività di somministrazione. Senza di essa non è possibile aprire o gestire:
- Bar e caffetterie
- Ristoranti e trattorie
- Pizzerie e rosticcerie
- Panifici e pasticcerie
- Gelaterie e fiorerie
- Mense e catering
- Negozi alimentari con degustazione
- Distributori automatici di alimenti
Requisiti di accesso
- Età minima: 18 anni
- Titolo di studio: Licenza media (scuola secondaria di primo grado)
- Cittadinanza: italiana o straniera regolare
- Lingua: Conoscenza della lingua italiana
Non è richiesto un diploma superiore. L'abilitazione è aperta a tutti, compresi stranieri con permesso di soggiorno regolare.
Il corso di formazione
Il corso SAB su CEMFORM ha una durata di 90 ore e si svolge interamente online in modalità sincrona (lezioni in diretta con il docente). Il programma copre:
- Normativa alimentare – D.Lgs 231/2017, Regolamento CE 852/2004
- Igiene e sicurezza – HACCP, piano di autocontrollo, contaminazioni
- Gestione commerciale – Organizzazione attività, gestione personale
- Normativa fiscale – Adempimenti fiscali, gestione documentale
- Tecniche di somministrazione – Servizio al tavolo, conservazione, trasporto
L'esame
L'esame finale si svolge in presenza presso la sede dell'ente accreditato in provincia di Napoli. Non è un esame online.
- Modalità: In presenza, davanti a Commissione Regionale
- Verifica: Competenze organizzative, amministrative e igienico-sanitarie
- Programmazione: Nei 30-90 giorni successivi alla chiusura del corso
- Ripetibilità: L'esame può essere ripetuto secondo le modalità regionali
Prezzo e cosa include
Su CEMFORM l'abilitazione SAB costa 599€ e include:
- 90 ore di corso online in modalità sincrona
- Materiale didattico completo
- Assistenza durante il corso
- Esame finale in presenza
- Certificato digitale (rilasciato dalla Regione Campania)
SAB e ATA
L'abilitazione SAB non dà punti nelle graduatorie ATA. È un titolo professionale autonomo, pensato per chi vuole aprire un'attività commerciale. Se cerchi certificazioni per il punteggio ATA, consulta le nostre certificazioni riconosciute MIM.
SAB vs OSA vs ASACOM
Queste tre qualifiche sono spesso confuse. Ecco le differenze:
| Caratteristica | SAB | OSA | ASACOM |
|---|---|---|---|
| Obiettivo | Aprire bar/ristoranti | Assistenza socio-sanitaria | Inclusione scolastica |
| Punti ATA | 0 punti | +1 punto | +1 punto |
| Prezzo | 599€ | 749€ | 999€ |
| Durata | 90 ore | 300 ore | 500 ore |
| Esame | In presenza | Online | Online |
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