Responsabili industria alimentare HACCP — Livello 3
Reg. (CE) 852/2004, All. II, Cap. XII — Reg. (CE) 178/2002
49 €
IVA INCLUSA3 rate da 17 € senza interessi
Corso erogato da EduPro in collaborazione con In Corso – Del Duca & Cinquegrana srl.
In breve
Che cos'è, a chi serve, quanto costa e quando va fatto. Le risposte prima di ogni altra cosa.
Responsabili industria alimentare HACCP — Livello 3 è il corso base di haccp previsto dall'Accordo Stato-Regioni del 17 aprile 2025 (Reg. CE 852/2004). Il percorso dura 12 ore. Si svolge interamente in FAD asincrona: non ci sono esami in presenza né prove pratiche. L'attestato ha validità 3 anni e va aggiornato con il corso di aggiornamento. Il prezzo è di 49 € IVA inclusa.
- Codice
- HACCP-3
- Riferimento normativo
- Reg. CE 852/2004
- Durata
- 12 ore
- Modalità
- FAD asincrona — 100% online
- Validità
- 3 anni
- Tipo di percorso
- Prima
- Contenuti
- 24 lezioni · 11 h di materiale audio-video
- Verifica finale
- Test a risposta multipla, soglia 70%
- Frequenza minima
- 90% delle ore previste
- Ente formatore
- EduPro, in collaborazione con In Corso – Del Duca & Cinquegrana srl
- Svolgimento
- Attivazione immediata dopo il pagamento
- Prezzo
- 49 € IVA inclusa · 3 rate da 17 €
Il programma
24 lezioni in 5 moduli, secondo l'Accordo Stato-Regioni del 17 aprile 2025 (Allegato A, Parte II). Ogni lezione è una slide narrata con audio professionale, con quiz intermedi.
Modulo 1 — Norme e responsabilità dell'operatore
- L01Il responsabile dell'impresa alimentare28 min · 20 slide
- L02La legislazione alimentare europea30 min · 20 slide
- L03Registrazione e avvio dell'attività30 min · 20 slide
- L04Rintracciabilità, ritiro e richiamo28 min · 20 slide
- L05Controlli ufficiali e responsabilità29 min · 20 slide
Modulo 2 — Pericoli e rischi negli alimenti
- L06Microbiologia per il responsabile28 min · 20 slide
- L07Le malattie trasmesse dagli alimenti28 min · 20 slide
- L08Virus, parassiti, pesce e molluschi28 min · 20 slide
- L09Pericoli chimici, fisici e frodi29 min · 20 slide
- L10Gestire gli allergeni28 min · 20 slide
Modulo 3 — Prerequisiti e corrette prassi igieniche
- L11Locali, flussi e attrezzature28 min · 20 slide
- L12Acqua, rifiuti, infestanti, manutenzione27 min · 20 slide
- L13Pulizia e sanificazione28 min · 20 slide
- L14Fornitori, ricevimento e trasporto28 min · 20 slide
- L15Il personale: formazione e igiene28 min · 20 slide
Modulo 4 — Il sistema HACCP: costruire il piano
- L16Dal Codex al vostro piano28 min · 20 slide
- L17Le fasi preliminari28 min · 20 slide
- L18Analisi dei pericoli28 min · 20 slide
- L19Punti critici e limiti critici28 min · 20 slide
- L20Monitoraggio e azioni correttive27 min · 20 slide
- L21Verifica, documenti e revisione29 min · 20 slide
Modulo 5 — Gestione, verifica e casi pratici
- L22Non conformità, reclami, emergenze29 min · 20 slide
- L23Esercitazione: il piano di un ristorante27 min · 20 slide
- L24Casi pratici e sintesi27 min · 20 slide
Attenzione: questo è solo il modulo di responsabili industria alimentare haccp — livello 3. Questo percorso non sostituisce gli altri corsi previsti dall'Accordo per le figure che ricopri.
Questo corso si può fare interamente online?
Sì, interamente online.
Il percorso HACCP è erogabile in FAD asincrona: il piano di autocontrollo si costruisce anche in aula, l'attestato è rilasciato a seguito della verifica finale.
Fonte: Accordo Stato-Regioni del 17 aprile 2025 (Repertorio n. 59/CSR), Allegato A, Parte IV. La matrice completa dei percorsi è pubblicata nella pagina di categoria.
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- Attestato completo e tracciabile.Riporta il soggetto formatore, il riferimento normativo, il monte ore, le date di svolgimento, i dati del partecipante, l'esito positivo della verifica finale, la firma del responsabile del soggetto formatore e la data di emissione.
- Ente formatore dichiarato.Il corso è erogato da EduPro in collaborazione con In Corso – Del Duca & Cinquegrana srl. Non vendiamo un corso anonimo: sappiamo chi lo eroga e lo scriviamo.
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Chi compra questo corso di solito ha altri obblighi di formazione davanti.
Domande frequenti
Le domande che i datori di lavoro e i lavoratori pongono più spesso su questo corso.
Qual è la differenza fra il corso HACCP da 8 e da 12 ore?
Le 8 ore sono per il personale che manipola alimenti; le 12 ore per il personale qualificato e i responsabili, che devono conoscere il sistema HACCP, il piano di autocontrollo, le verifiche ispettive e la tracciabilità.
Chi rientra nel "personale qualificato"?
Il personale con responsabilità di gestione del sistema HACCP: responsabili di stabilimento, responsabili di reparto e addetti con compiti di coordinamento e verifica del piano di autocontrollo.
Le verifiche ispettive sono incluse nel programma?
Sì: la gestione delle verifiche ispettive interne e delle non conformità è parte del programma delle 12 ore.
Le ore sono riconosciute come crediti formativi?
Sì: le ore sono riconosciute come crediti formativi per la sicurezza alimentare, con riconoscimento regionale.
È un corso obbligatorio?
Sì, per il personale che manipola alimenti e per i responsabili del settore, come prevede il Regolamento (CE) 852/2004. Il personale che non manipola alimenti ha un percorso specifico di livello inferiore. L'aggiornamento ha cadenza triennale.
L'attestato scade?
Sì, 3 anni. L'attestato di formazione HACCP ha validità triennale e va rinnovato con il corso di aggiornamento prima della scadenza.
Posso farlo interamente online?
Sì, questo corso è progettato per la FAD asincrona al 100%: non ci sono esami in presenza né prove pratiche. Ogni lezione è una slide narrata con audio, con quiz intermedi, tracciamento degli accessi e tutor qualificato.
Quanto costa e come si paga?
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